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金寨吊锅宴

时间:2016年03月23日 09时33分来源:未知 作者:admin 点击:
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        吊锅宴在金寨渊源悠久,因为地处大别山区,这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统,当地人在屋梁上吊下木钩,再在木钩上挂一铁锅,锅下面是一火塘,众人围锅而坐,边吃边聊,颇有乡野之趣。
       吊锅宴是山里人长期生活在高山密林,特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。追溯它的历史,最少也在1000多年以前。在漫长的冬季,农户在屋内一角,挖一直径50--70厘米,深约30厘米的火塘,同时其屋正上梁上悬木质滑杆吊一铁锅(或铜壶),在火塘上吊锅可随意升降。春夏一般不用,冬季火塘烧柴,家人或来客围坐四周,烤火闲侃,平时放吊壶烧水。吃饭时,将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗肉等再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周,烤火、吃菜、叙话,喝自制的小吊酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋,别有一番滋味在心头。一般不用桌子,吃饭的人右手拿筷子,左手心放碗,食指于中指之间夹只酒杯。要竖立筷子插到锅内,才能夹到菜,否则,吊锅会像秋千一样冲到夹菜者面前,不仅夹不到菜,如果用力稍猛,会伤及对面的人。
        阳春三月,春暖花开,空气中散发着淡淡的泥土清香,三五亲朋好友相聚一处,低矮木凳或草垫或长条木板上一坐,平起平坐,没有了世俗的尊卑贵贱,心情立即得到极大放松,品美味佳肴,听鸟语溪鸣,聊奇闻轶事,那种和谐惬意,那种怡然自得,是常人所无法体味的"痛快"!
       
盛夏炎炎,当你赤膊上阵,和一帮兄弟姐妹在一个四面无遮无挡、五颜六色的帐篷里,围着炭火旺旺的吊锅边,吃得大汗淋漓,几杯啤酒下肚,那又哪是一声"痛快"所了得
        深秋佳节,皓月当空,群星璀璨,山珍野味,细细品评,再加上小吊酒醇厚中透着香甜,入口如绵,酒后如仙,让你"痛快"得很爽!
        寒冬来临,北风凛冽,大雪纷飞,朋友家人,围炉而坐,推杯换盏,浅吟低唱,白居易诗"绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无",意境全出,让你"痛快"得有些诗情画意!
        如今,金寨吊锅已成为华中地区人人称道、人人向往的美食之一,不仅因其美味,更因为它的原生态,吊锅中肉尽是散养土鸡、土羊、土猪肉,菜全是农户自种农家菜,不曾施化肥、不曾喷农药。吃吊锅,你不用担心有塑化剂、不用揪心是否加了瘦肉精。“吊锅菜、蔸子火,除了皇帝就是我" ,广为流传民间的俗语概括了金寨吊锅独特的魅力。



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