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农家十大碗

时间:2016年02月04日 11时44分来源:未知 作者:admin 点击:
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       金寨农家喜宴 简称“十大碗”,原系金寨当地农村娶媳妇、嫁闺女或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴,最大的特色就是吃农家宴,喝小吊酒。它的菜谱和上菜顺序常常都有明确规定的。
        每逢喜事,主人在农村正房(或堂屋)桌子下安放两只高大的蜡烛台,点燃一对大红蜡烛。屋正中间放一张八仙桌(客人较多时,可放两张或四张八仙桌),四周各放一条长凳,每凳坐两人,每桌八人。亲朋好友按宾客主次长幼老少依次入座。宴席时,按照一荤一素交替出菜的方式,端上桌供人食用。
        比较具有代表性菜谱为:一碗鸡蛋(算素菜)、二碗鱼、三碗圆子、四碗石耳蹄膀、五碗花生枣肉、六碗茄子煎饼、七碗河鱼、八碗腊肉、九碗千张、十碗红烧肉。当上至第三碗汤圆时,主人家放鞭炮,谢客,并自谦道:“山里山餐,少酒无菜,粗茶淡饭,不要见怪,以后常来,随时招待”等客气话。
      席间,客人和主人喝着自已用大米或其它粮食酿成的小吊酒,猜拳行令,直到客人尽兴而归。 

 
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